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炒鱼片

“将花鲢鱼的鱼肉切成稍微厚一些的鱼片,然后要进行汆水处理,在进行汆水处理之前要用干淀粉将鱼片拌匀,等到锅中的水沸腾时再将拌好的鱼片放入水中,这样的处理方式可以让鱼肉保持鲜嫩鲜美的口感,将鲜味儿锁住,将营养最大限度的得以保留。这道炒鱼片得到了家人的一致喜欢,家人都说比炖的要好吃呢!”

用料主料鲢鱼500克辅料胡萝卜50克红椒50克葱30克大蒜20克姜10克花雕酒5毫升淡味生抽15毫升调和油15毫升淀粉少量炒鱼片的做法1.

将花鲢鱼鱼肉切片,要稍微厚一些,切好后用水焯一下,然后捞出,胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子;

2.

炒锅中放入适量调和油,油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味;

3.

放入胡萝卜和红椒翻炒几下;

4.

将焯好的鱼片放入锅中;

5.

放入适量花雕酒,这样可以去除鱼腥味;

6.

再放入适量淡味生抽;

7.

晃动炒锅,让调味品和鱼片混合均匀;

8.

将一小勺淀粉放入汤勺中,加入适量水调匀,然后将淀粉水放入锅中进行勾芡;

9.

将汤汁收浓即可;

10.

将炒好的鱼片盛入盘中,这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗!

炒鱼片成品图炒鱼片成品图炒鱼片成品图炒鱼片成品图烹饪技巧

1、鱼片不要切太薄,稍微厚一些,太薄容易碎;

2、淀粉勾芡的汁要薄一些,各种调味品的用量要根据自己口味去调整。