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炭烧酸奶

“现在市场火爆的炭烧酸奶,价格好贵的说,做为一个吃货,不能自己做那是不会罢休的。网搜了方子,感觉不很合适自己,没有用那个方子,只是借鉴了方法而自己研制了配方。我的方子用的是冰糖,而且焦糖奶油的量也用的比较多,做好的酸奶奶香味更浓郁,比超市卖的更香。俺家小宝贝抱着一瓶一会儿就吃光光,丫头儿子也说好喝,就连我那不爱喝酸奶的老公,也喜欢这个口味的酸奶,没事也拿一瓶喝哩。最近我几乎是两天就要做一次。”

用料主料纯牛奶1000克淡奶油100克 辅料冰糖70克水70克炭烧酸奶的做法1.

冰糖加上小火煮,煮到冰糖完全融化

2.

继续小火煮,至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度,浅棕黄色即可,这样即有焦糖的颜色和味道,还保留部分糖的甜味,不用再放糖酸奶也是甜的

3.

离火,加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌,因为糖液很热,不搅拌会把淡奶油焦化。

4.

搅拌均匀的奶油焦糖液

5.

容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒!

6.

纯牛奶倒入消过毒的锅中,把奶油焦糖也倒入搅拌均匀

7.

加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶 是盒装的凉牛奶,所以温度不高。

8.

烤箱选择发酵功能后,把温度调整到40度,时间设定7小时40分

9.

发酵好的酸奶,拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏,随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看,很浓稠,关键是奶香味足,还有淡淡的焦糖味,很好喝哦

炭烧酸奶成品图炭烧酸奶成品图炭烧酸奶成品图炭烧酸奶成品图炭烧酸奶成品图烹饪技巧

我焦糖熬的颜色浅,这样就不用加糖,而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖,但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧