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蚝仔煎

用料主料牡蛎600克辅料鸭蛋300克猪肉50克青蒜20克调料食盐5克味精2克香油3克豌豆淀粉50克植物油75克蚝仔煎的做法

1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

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