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勾魂面

勾魂面的做法

相传在清朝顺治时期,自贡有一位盐贩姓胡,买了几斤猪肉,不小心掉在了盐堆里,怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,胡贩子觉得浪费了太可惜,于是就把肉宰成肉沫,做了一锅面条,结果香味四溢,引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善,盐场关门了,他自己也一命呜呼了。

  但是胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺,在街上开了一家“胡记勾魂面”,这也是历史上第一家勾魂面庄,由于味道独特,口感奇佳,生意出奇的好,一直延续到现在。但是由于胡家人的技术不外传,所以四川以外的朋友很难有一饱口福的机会。

  直到现在,市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的场面,据说勾魂面的主人只传内不传外,后来由于餐饮体验式培训网的努力,这神秘的面条才得以走出四川,面向全国。

勾魂面

材料:面条、猪肉、芽菜、豆芽、芝麻酱、麻油、香葱等。

做法:

1、先将猪肉末放到锅中,待炒到七八分熟时加入少许酱油和麻油。

2、然后把面条放入锅中煮,将豆芽在开水中过一下放在碗底,放少许酱油和醋,面条煮熟后捞出,上面淋上芝麻酱、铺上炒猪肉末和香葱。

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