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红烧梭子蟹

用料主料梭子蟹2只辅料藕300克水适量调料食盐适量味精少许姜少许蒜12瓣料酒少许植物油适量红烧梭子蟹的做法

1.梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。

2.把莲藕洗净,切成片。

3.炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。

4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。

饮食小常识

温州人嗜海鲜,有一种血蚶,是生着吃的,其味鲜美,但食者唇齿间避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌,虽名为“梭子”,其肉却丰美,其味之鲜,不在血蚶之下。