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白鸡

白鸡的做法菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺:煮白鸡的制作材料:主料:鸡1500克
调料:大葱25克,姜25克,八角5克,花椒5克,料酒40克,盐10克,味精3克,香油30克,酱油20克

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白鸡的特色:色泽白嫩,味道香鲜,清新爽口,此菜是吉林风味菜肴。白鸡的做法: 1.将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐,大火烧开,用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后,剁成条,按鸡原形码入盘内,用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌,食用时浇在鸡上即成。

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