首页 » 家常菜谱 » 正文

台湾卤肉饭

用料主料五花肉400克辅料洋葱半个香菇4朵鸡蛋3个油菜3棵胡萝卜5片调料食盐5克冰糖5克姜3片蒜3瓣八角1个桂皮2个料酒5克生抽3克老抽3克植物油5克台湾卤肉饭的做法

1. 洋葱洗净切成丝,炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用

台湾卤肉饭yc.jpg

2. 香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟

台湾卤肉饭nV.jpg

3. 五花肉洗干净切成块,冷水下锅飞水

台湾卤肉饭Ao.jpg

4. 捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放植物油,同时放进冰糖小火慢慢炒

台湾卤肉饭AI.jpg

5. 至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色,放蒜片、姜片

台湾卤肉饭KP.jpg

6.大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀

台湾卤肉饭vD.jpg

7. 将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色

台湾卤肉饭ec.jpg

8. 填入适量高汤,以没过原料为宜,将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮

台湾卤肉饭Sy.jpg

9. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可

10. 烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用

台湾卤肉饭uq.jpg

台湾卤肉饭XI.jpg

台湾卤肉饭oX.jpg

台湾卤肉饭dm.jpg

台湾卤肉饭ut.jpg