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草原小肥羊

羊肉有温补之效,再配上青菜,口味又清爽许多,营养也更均衡;再加上香辣味,使这道菜更加的好吃,赶紧跟着小编来看看这道菜怎么做吧。

草原小肥羊

原料:

瘦羊肉300克、苦苣(或者香菜)100克

配料:

泰椒10克、杭椒10克、香葱20克、蛋清1个、干淀粉适量

调料:

生抽酱油1大勺、鸡精1 茶勺、白糖1茶勺、、麻辣酱1/2大勺、辣豆瓣1/2大勺、香油1/2茶勺、姜蒜末各1 大勺、孜然粉1/2茶勺、水淀粉1大勺

制作:

1.苦苣(或者香菜)洗净,摆入盘中备用;杭椒、泰椒、香葱切小圈;将羊肉洗净,切成薄片,加蛋清和干淀粉上浆。

2.烧一锅开水,将上浆的羊肉片倒入开水中飞水,至羊肉片熟透,捞出,放在铺有苦苣的盘子中。

3.净锅上火,倒少许植物油,下姜蒜末炒香,再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香;倒入少许清水,再加糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡。

4.将做好的芡汁浇在羊肉上,撒上葱花。

5.净锅上火,倒入3勺植物油,烧至六成热,下泰椒圈、杭椒圈炒香,浇在羊肉上即可。

贴心提示:

羊肉片要顶刀切,并用蛋清和干淀粉上浆后再使用,否则口感易老。