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腐乳烧排骨

用腐乳做菜很多人都会试过,味道会很不错,当然还会根据的不同的菜有不同的味道,今天小编教大家做的是腐乳烧排骨,味道浓郁特别美味。

腐乳烧排骨

材料:排骨、胡萝卜、青椒

调料:葱姜末、酱油(少量)、盐(少量)、糖、料酒、腐乳(放到小碗里捣成泥)、鸡精、高汤、水淀粉

准备:生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。

制作:

1. 排骨洗净沥干水分,锅中倒油,油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后,放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。(我是用煮的,剩下的排骨汤可以当高汤用,还可以放上其他食材做成各种美味汤羹,而且比油炸的要健康。)

2. 锅中留底油,油热放葱姜末炝锅。

3. 将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。

4. 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

5. 倒入高汤,大火烧开转中火炖20分钟入味。

6. 当汤汁快要收干时加鸡精调味,最后水淀粉勾芡出锅即可。

提示:这道菜主要是突出腐乳的香味,可以适当多放一点。因为腐乳是有咸味的,所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。