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蚝油牛肉粒

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,平时大家也经常会吃到牛肉,好处就不多说了,直接教大家做蚝油牛肉粒。

蚝油牛肉粒

材料:

牛肉400克、西芹适量、胡萝卜适量、去皮熟花生米适量

调料:

料酒1茶勺、盐少量、生抽酱油1汤勺、糖1茶勺、蚝油1.5汤勺、鸡精适量、葱姜末适量、淀粉适量

做法:

1. 牛肉切成 1cm见方的粒(要逆着肉的纹理切,炒好的牛肉会嫩),加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均,腌制20分钟。

2. 西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒,入开水中稍微烫一下,盛出备用。

3. 热锅温油放入西芹与胡萝卜,加一点盐翻炒几下盛出备用。

4. 热锅热油,葱姜末炝锅,炒出香味,将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。

5. 倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。

6. 最后加入鸡精、蚝油调味略炒,勾薄欠出锅。

提示:

由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的,所以要掌握好盐的用量。

切肉的方法很主要,切肉时要逆着肉的纹理切成条,然后在逆着纹理切成粒,这样炒好的肉才能软烂。