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鸡腿炖蘑菇的做法

鸡腿炖蘑菇的做法,鸡腿炖蘑菇怎么做的?

用料 :

鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、水适量、油适量、花椒粉1/4勺、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒2小勺

做法 :

1.将鸡腿洗净,剁成块状

2.葱切长段,蒜切片,姜切片

3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒

4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开

5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟

6.土豆去皮,洗净,切滚刀块

7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟

8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净

9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟

10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净

11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可

爱吃饭小贴士:

1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。

2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。

3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。