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榨菜鸡胗花的做法

榨菜鸡胗花的做法,榨菜鸡胗花怎么做的?

原料:

新鲜鸡胗、涪陵榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐。

做法:

1、姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。

2、鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴-小肚儿。

3、让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。

4、接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5、锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

6、锅里加油,油热后把姜蒜爆香。

7、倒入蚝油,翻炒均匀。

8、放入红辣椒片,榨菜片。

9、倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。