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清炖全鸡的做法

清炖全鸡的做法,清炖全鸡怎么做的?

材料:肥嫩母鸡1只1000克、 精盐6克、 味精3克、水发香菇15克、 姜片2克、 绍酒20克。

做法:

1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过

2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。