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炒苍蝇头的做法

炒苍蝇头的做法,炒苍蝇头怎么做的?

材料:猪里脊150克、韭菜苔100克、豆豉2汤匙、大蒜2粒、红小米辣5粒、小青椒4粒、生姜2片、酱油1汤匙、黄酒1/3汤匙、干淀粉1咖啡匙、花生油1汤匙、菜籽油3汤匙、糖1/2咖啡匙、鸡精1/2咖啡匙、盐适量

做 法:

1、将猪里脊切成稍厚的片,再切条切丁,用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟,再放1汤匙花生油抓匀,如果你的肉多,还需要放适量盐。

2、韭菜苔洗净后切成细粒,并用适量盐抓匀,生姜大蒜切末,青红辣椒切细粒。

3、净锅烧热,放菜籽油,油烧掉泡沫后先关火,等油稍凉放入肉丁,用中火炒散并炒去水分。

4、把肉丁推到锅沿,放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香。

5、下入韭菜苔。

6、调入白糖和鸡精,大火快炒十几秒,即可。

爱吃饭小贴士:

1、韭菜苔切好后用少许盐抓匀,既让韭菜苔香脆,又可以避免入锅后再放盐导致肉咸。

2、肉切成丁比斩成茸口感更好,腌好后用花生油拌匀,炒时不会脱浆和粘锅,很嫩。

3、如果没有菜籽油,全用花生油也可以,用玉米油的话味道很寡,不建议。

4、放糖和鸡精是为下饭菜提味用的,可以不放。

5、豆豉也可以换作皮蛋,但蛋黄是稀的不宜。