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烘培蜜桃派的做法

烘培蜜桃派的做法,烘培蜜桃派怎么做?

主料:低筋面粉160克、杏仁粉20克、鸡蛋黄2个、水蜜桃4个

辅料:香草精4滴、食盐3克、柠檬汁3滴、蔓越莓少许、黄油70克、白砂糖110克、玉米淀粉10克、淡奶油100克、水40毫升

蜜桃派的做法

1.将65克黄油切成小块,和低筋粉杏仁粉混合。

2.用刮板不断切拌。

3.用手将黄油和面粉揉搓,将二者充分混合。

4.变成这种粗玉米面的样子就行了。

5.将1个蛋黄、糖40克、盐1克还有水40毫升和2滴香草精都加入上一步的混合物中,然后继续切拌,直到面粉混合物变得均匀。

6.揉成面团,不要过度揉,否则容易起筋,放冰箱冷藏半小时,同时也是松弛,这样在烤的时候面皮才不会回缩。

7.案板上撒点面粉防粘,将面团擀成一个大圆片。

8.派盘最好用活底的,事先给活底包上一层锡纸防粘,然后将面片盖在派盘上,将底部和边缘都压实。

9.用擀面杖将多余的面皮擀掉。

10.用叉子在面皮上戳一些眼儿备用。

11.刚才冷藏面团的时候可以煮桃子,将两个桃子切成很多片薄片,然后倒入锅中,再放进50克砂糖,黄油5克,盐2克和柠檬汁3滴,小火熬煮,有汤汁溢出的时候关火放凉备用。

12.再来做馅儿,将桃子去核切成丁,淡奶油与1个蛋黄、20克糖、玉米淀粉,2滴香草精混合均匀,然后加入2个桃子丁混合,馅儿就做好了。

13.将馅儿倒进步骤10的面皮中,9分满就可以了。

14.然后铺上刚才熬的桃子片。

15.烤箱预热180,中层上下火,烤40分钟左右,馅儿凝固了即可,出炉后稍微放凉再脱模,表面再撒点蔓越莓干装饰即可。