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牛肉丸汤

牛肉含有丰富的蛋白质,而且味道又好所以受到很多人的喜欢,今天小编教大家做的是荤素搭配,营养美味的牛肉丸汤,好喝到一滴不剩。

牛肉丸汤

原料:

牛肉馅200克 、西兰花150克 、胡萝卜1/2根 、水发木耳适量 、清水适量 、鸡蛋适量

调料:

葱末适量 、姜末适量 、盐适量 、鸡精2茶勺 、酱油适量 、五香粉1茶勺 干淀粉适量

制作:

1.牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,加入干淀粉拌匀。

2.锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟。

3.将煮好的丸子捞出,盛入碗中备用,煮丸子的水倒掉不要,水很脏,都是肉馅里的血质。

4.胡萝卜洗净,切滚刀块;西兰花洗净,掰小朵;木耳洗净,撕小朵。

5.炒锅倒入适量植物油烧热,下葱姜末炝锅,倒入胡萝卜块煸炒2分钟。

6.倒入清水烧开,煮至胡萝卜软烂。

7.下煮好的牛肉丸子,再倒入西兰花和木耳。

8..加入适量盐再煮2分钟,最后加入鸡精调味即可。

经验分享:

牛肉馅中加入适量干淀粉,能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油,否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成,挤入温热的水中再开火加热,这样能使所有丸子同时熟,不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜,所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放,以利于人体吸收,所以胡萝卜一定要先用油炒一下。