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青椒擂皮蛋

青椒擂皮蛋是一道让你味蕾全开的美食。什么没胃口,什么挑食不吃饭,在这道菜面前统统闪一边。二荆条的辣度加上皮蛋的清香,一口菜下去能吃下好几口米饭。

食材:

皮蛋 1个、二荆条辣椒 100g、大蒜 4瓣、葱、盐、生抽

步骤:

1.提前将原材料准备好

2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分,用手掰成段放入烧热的锅中

3.放入适量熟菜籽油,油尽量少,以辣椒表面有层微微的油脂即可

4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用

5.小火继续翻炒辣椒

6.当辣椒表面完全煎透变成金黄色(变成虎皮状)时即可出锅放凉待用

7.将大蒜捣成泥,葱切成花,皮蛋剥壳切成4块

8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂

9.将适量盐放入石舂内,一边捣一边加盐

10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用

小贴士:

1、要让这道菜有味道,辣椒越辣越好

2、油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间,同时滋润辣椒,让辣椒变得更香

3、石舂是个非常好的工具,不仅可以捣蒜泥、姜末,还可以捣很多东西(感觉家用必备工具)

4、为了保证辣椒里外受热均匀和成熟,全程使用小火

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