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金钩呛拌土豆丝

所谓金钩就是品质比较好的海米,这样好的海米味道会非常的鲜美,和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝,做好吃的拌料,简单的小菜也能变大菜。

金钩呛拌土豆丝

原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺

做法:

1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊

2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味

3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间

4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油

5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可

小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)

1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆

2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看

3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好

4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好

5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一

6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理