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凉拌海蜇皮

海蜇皮就是用海蜇制成的,平时做凉拌是最好吃的,但是海蜇皮的清洗是一个很重要的步骤,所以提前吧海蜇皮泡好,很简单的就把凉拌海蜇皮做出来了。

凉拌海蜇皮

原料:海蜇皮、绿豆粉丝、白菜芯、香菜、大蒜、醋、盐、香油等

做法:

1、海蜇皮清水浸泡半天以上,粉丝用开水浸泡10分钟

2、白菜芯切丝,泡好的海蜇皮洗净切丝,泡好的粉丝切断,香菜洗净切段

3、大蒜剥皮后洗净,加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和拌匀

4、在一个盆里,放入白菜丝、海蜇皮丝、粉丝和香菜,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后装盘

小贴士:

1、海蜇皮一定要清水浸泡很长一段时间,最好是一个白天或是一个晚上,这样才能去除盐和苦涩味,否则太咸

2、一定要选用纯绿豆粉丝,而不是豌豆的或是豌豆绿豆混合的,做出的菜味道就是不一样,我是哪里人我就不说了

3、拌海蜇皮一定要用白菜芯,口感甜

4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感