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干香手撕杏鲍菇

今天小编教大家做的这道干香手撕杏鲍菇很累手,因为要手撕啊,不过做出来的味道真的超级的棒,主要是调味一定要丰富。

干香手撕杏鲍菇

原料:杏鲍菇4个、八角1个、五香粉(十三香)1/2小勺、老抽1/2勺、盐1/2小勺、蚝油1/2小勺、糖1小勺、油适量、葱姜适量

做法:

1、杏鲍菇清洗干净,用菜刀用力拍打杏鲍菇,直到拍裂为止,葱姜切丝备用

2、将拍裂的杏鲍菇撕成细条状,放入适量五香粉或十三香,放入1小勺油,翻版均匀

3、杏鲍菇放入盘中,入微波炉高火5分钟,拿出后,将微波出的水沥干并翻拌均匀,继续放入高火5分钟,此时杏鲍菇丝变细变干松

4、锅中放少许油,将葱姜和八角入锅煸炒,放入杏鲍菇丝煸炒,加入1/2勺老抽,加入1/2小勺盐和蚝油,翻炒均匀,最后加入1小勺糖调味即可

小贴士:

1、杏鲍菇要选择嫩一点的,长短和手掌差不多,伞盖小的

2、杏鲍菇要想手撕成丝,必须要先用刀拍裂,否则撕不出来

3、加入少许五香粉或十三香可以去除杏鲍菇本身特有的菌类味道,起到增香的作用

4、微波高火十分钟,中途5分钟时取出来沥干水,再翻拌一下,这样可以使微波更均匀

5、最后入锅,加老抽是为了上色、蚝油和糖是为了增鲜提味