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香菇卤蛋

很多人都说茶叶和鸡蛋在一起并不好,所以今天小编教大家做的卤蛋是不放茶叶的,不过加了一味特别的香菇,做出来的比茶叶蛋还要好吃。

香菇卤蛋

原料:大个鸡蛋8个、香菇几朵、葱姜适量、老抽1大勺、生抽1大勺、冰糖1块、盐2小勺、八角2个、香叶3片、桂皮1小块

做法:

1、生鸡蛋清洗干净,放入小锅中,加入凉水没过鸡蛋,加入1小勺盐,大火烧开转中小火5分钟

2、鸡蛋放入凉水中过凉,表面不烫时捞出,用大勺敲打鸡蛋,至表面出现裂纹

3、砂锅里放清水,放入清洗干净的香菇,八角、香叶、桂皮、葱姜,大火烧开,加入老抽、生抽、冰糖和盐,继续加热至沸腾,将鸡蛋放入

4、小火卤蛋10分钟,关火,不用开锅盖,继续焖至汤汁放凉,然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内,冰箱里保鲜,继续入味一夜

5、第二天一早拿出,室温放置不冰即可食用,或小加热下食用,我比较喜欢前者

小贴士:

1、煮鸡蛋怕啥?怕煮老了,但比煮老了还可怕的是~煮爆了……,解决方法是,冷水下锅,水里加勺盐,盐使蛋白凝固,即使煮破,蛋白也不会流出

2、平时煮鸡蛋时,大火烧开,小火5分钟后拿出过凉,就能煮出蛋白蛋黄都熟了,但蛋黄很嫩的鸡蛋,试试看吧

3、卤蛋要想入味,就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜,夏天就放冰箱里

4、我喜欢带壳卤,一来带壳的鸡蛋不容易干,二来防止卤蛋最后过咸,三来卤得好的时候,会出现冰纹