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酸甜菊花茄子

蒸茄子,炒茄子,肉末茄子,怎么吃茄子都很好吃,不过今天小编教大家做的是很漂亮的酸甜菊花茄子,美味又好看。

酸甜菊花茄子

原料:茄子、盐、干淀粉、番茄酱、糖、醋、水淀粉等

做法:

1、茄子洗净,去掉两端,切成4厘米左右的段,将茄子竖起来,先横着切,再竖着切,最后成网格状,切记底部不能切断,留1公分左右

2、在茄子上撒少许盐,腌制10分钟,等茄子中的黑水杀出来,茄子就塌了,将软塌的茄子,在干淀粉中裹均匀

3、锅中放油,油热后,将裹了干淀粉的茄子下锅炸,炸至茄子酥脆即可出锅

4、另起锅放少许底油,将3小勺番茄酱下锅翻炒,加入3小勺糖、1小勺醋、半小勺盐,最后加入适量水淀粉,小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可关火

5、将糖醋汁浇在炸得酥脆的茄子花上,随个人口味撒蒜末之类的即可食用

做法:

1、菊花茄子的刀法:将茄子拦腰切成4厘米高的圆柱,然后先竖切再横切,切成网状,不要切到底,留大概1厘米的底,这时候可以在底下放两根筷子

2、茄子上撒少许盐,不但可以给茄子入味,而且杀出水的茄子更像菊花了

3、裹干淀粉的时候一定要裹均匀,茄子花的内部也要都裹

4、炸的时候要中火炸酥脆,要是为了美观,可以放在漏勺里炸