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咸鸭蛋

早餐除了吃鸡蛋,咸鸭蛋也是经常会出现在餐桌上的,味道非常的咸香,配粥配馍配饼,总之就是怎样吃都很合适的下饭菜。

咸鸭蛋

原料:鸭蛋1000克、盐1碗、白酒1碗

做法:

1、鸭蛋放水中刷洗干净,阳光下晾晒半天,至鸭蛋表面洁净无水

2、 将白酒和盐分别装在两个碗里, 将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟,然后再放到盐里滚一滚,使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐

3、处理好的鸭蛋放进保鲜袋里,扎口密封后放在干燥的地方

4、三、四个周后将鸭蛋取出,洗去表面的盐,入锅蒸熟或煮熟

小贴士:

1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间,这是让咸鸭蛋出油的关键

2、最好选择高度白酒,白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间

3、在腌制鸭蛋的过程中,不能沾到油,否则咸鸭蛋容易变质