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麻汁肉丁蕨根粉

蕨根是既可以入药还可直接食用的食物,最常吃的就是蕨根粉,凉拌蕨根粉是很受欢迎的一道美食,今天小编教大家做的就是麻汁肉丁蕨根粉。

麻汁肉丁蕨根粉

原料: 蕨根粉、猪肉、黄瓜、葱、姜、麻酱、醋、盐、海鲜酱油、辣椒油

做法:

1、蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时,至蕨根粉完全泡发软化。

2、锅中水烧开,将事先泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水分。

3、将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油,搅拌均匀即可。

4、猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末,锅中油热后将肉丁下锅翻炒,肉丁变色后,淋入醋和酱油,加入葱姜末,翻炒均匀即可出锅。

5、黄瓜洗净切成丝,准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油,分别淋在煮好的蕨根粉上即可,吃的时候拌匀

小贴士:

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是:凉水泡发,然后开水煮软,最后继续放入凉水中浸泡,这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑

2、拌麻酱的水一定要用滚开水,这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁,因为滚开水能使麻酱体积增大,味道更香

3、用肉丁而不用绞肉馅,这样拌出的蕨根粉味道更好,口感更有层次