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海参红烧肉

红烧肉是家家户户都会做的一道菜,也是最受欢迎的经典美味,不过今天小编教大家做的是海参红烧肉,简直太美味了。

海参红烧肉

原料:五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等

做法:

五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个

加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火

加入适量的冰糖调味

等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖

等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

注意:

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻

炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了

海参放的时间要掌握,海参见油会化