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京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统的一道美食,味道浓郁的肉丝和清脆的葱丝放在一起,在烙一些薄饼,卷着吃特别好吃,不比北京烤鸭差。

京酱肉丝

主料:猪里脊肉,水淀粉、料酒、生抽、盐、油

配料:甜面酱、糖、番茄酱、香油、糖色

1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐(一点点,因为酱本身就咸)、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用

2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、糖混合均匀,我加了一勺自制的糖色

3、锅热后坐油,肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下,倒入锅中滑炒变色

4、肉丝变色即捞出,不要炒久就老了失去口感

5、锅内留少许底油,将酱汁倒入中火翻炒,爆出酱香

6、酱汁冒泡时,将滑炒过的肉丝倒入,裹满酱汁略翻炒后,点香油出锅