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酸辣鸡胗

爽脆的鸡胗加劲辣的泡椒做出一碗超级美味的酸辣鸡胗,有了这碗菜,米饭都可以多吃两碗了,酸爽开胃,非常好吃。

酸辣鸡胗

配料:鸡胗、酸豆角、泡椒、红椒、姜末、蒜末、葱末,料酒、生抽、鸡精、盐、糖、香油

一、鸡胗洗净切片,用料酒抓匀

二、泡椒和红椒切碎,葱姜蒜切末,酸豆角切末备用

三、锅底坐少许油,油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色,立即盛出备用

四、另起锅坐油,油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味

五、倒入酸豆角翻炒

六、倒入处理好的鸡胗,加生抽、鸡精、少许盐(酸豆角很咸了不需要再加太多盐),略翻炒,加糖、香油和葱末翻炒出锅。(这个过程不要翻炒太久,因为前面已经将酸豆角和泡椒的味道充分释放出来,这个过程只需要将鸡胗与其融合即可,炒久了鸡胗会不够爽脆)

小贴士:

* 如果没有酸豆角,配一些豆角或蒜薹切丁也是一样的,为了增加口感,可以将泡椒的汁加入一些,将豆角丁炒入味再加入处理好的鸡胗