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话梅排骨

话梅排骨可以说是糖醋排骨的升级口味,酸甜美味,连话梅都统统吃掉,还可以先用排骨熬汤,这样就可以又吃肉又喝汤。

话梅排骨

配料:肋排,话梅6颗提前浸泡,姜葱适量,醋半碗,冰糖1/3碗,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量

一、斩块的排骨反复清洗干净血水,加冷水开火

二、水开后撇去血沫

三、另坐一砂锅清水,加葱断姜片烧开

四、把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时

五、炖好的排骨捞出,汤可以加一些盐做为高汤也可以放些冬瓜进去炖

六、锅内坐油烧热(平时炒菜的油量即可),将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄

七、将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好)

八、倒入半碗醋

九、倒入三分之一碗冰糖

十、倒入一大勺生抽,一大勺老抽

十一、加盐,搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟,其间翻炒几下使排骨上色均匀

十二、排骨离骨熟透后,打开锅盖开大火收汁