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港式红豆蛋挞

港式蛋挞和一般的蛋挞相比,味道是蛋香超过奶香的,所有是各有千秋,今天小编教大家做的是港式红豆蛋挞,用的是蜜红豆味道更好吃。

港式红豆蛋挞

塔皮:黄油90克,糖粉30克,全蛋液12克,淡奶油5克,低筋粉170克

蛋羹:全蛋160克,细砂糖70克,淡奶油30克,水220克

配料:蜜红豆适量

烘焙:原方使用250度10分钟,我烤到10分钟的时候,边缘已经金黄,挞水还未完全凝固,于是转220,上层加烤盘隔离上火,又烤了约10分钟至挞水凝固。请根据烤制情况灵活掌握

1、黄油软化后加糖粉拌匀搅拌至体积膨松

2-3、依次加入蛋液和淡奶油搅拌至吸收

4-6、筛入低粉拌匀,装保鲜袋冷藏一小时

7、冷藏好的面团擀开,印出挞模大小,按压使其贴在模内壁

8、用擀面杖在挞模边缘滚动,切除多余部分,使边缘平整

9、做好的挞皮冷藏后使用

10、蛋羹的所有材料混合搅拌均匀并过筛两次冷藏过夜后使用

11-12、预热烤箱,取出冷藏的挞皮和挞水,排在烤盘上,装入蜜红豆和挞水烤制