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蹄花冻

猪蹄的胶质含量非常的丰富,做成蹄花冻吃起来有肉香却又不油腻。蘸着自己喜欢的酱料,入口即化的感觉太美味了。

蹄花冻

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、姜适量、香葱适量。(猪蹄最好提前让卖肉的店家帮忙剁好,因为自己在家剁实在太费劲。)

第二步:冷水下锅,放入清洗好的猪蹄、姜片、香葱、2勺料酒,然后大火烧开。(一定是冷水入锅哦。)

第三步:把浮沫撇掉,然后大火烧15分钟。

第四步:将猪蹄捞出,用清水冲洗几分钟,把猪蹄表面的浮沫和油冲洗干净。(这样做,会让做好的猪蹄冻颜色更加透亮,口感也更好,吃起来没有腥味。)

第五步:把冲好的猪蹄放入锅中,再倒入适量的清水,大火烧开。(水的量要大一点,因为接下来炖煮的过程中,千万不要中途加水。)​

第六步:转小火炖煮2-3个小时。

第七步:煮至汤色越来越浓白,猪蹄软烂脱骨。

第八步:把煮好的猪蹄捞出晾凉,如图。(汤千万不要倒掉哦。)

第九步:将猪蹄上的肉和骨头分开,如图。

第十步:把锅里剩下的汤过滤一下。(过滤是怕汤中有骨头渣什么的。)

第十一步:把汤和肉再次放入锅中烧开,如图。然后倒入容器中直至蹄花冻凝固。

第十二步:吃的时候,将蹄花冻切成块,然后蘸上自己喜欢吃的料汁即可。