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赛螃蟹

赛螃蟹并不是用螃蟹做的,而是用各种食材搭配在一起做出像螃蟹黄一样的食物,甚至比螃蟹黄还要美味,今天小编教大家做的就是美味的新版赛螃蟹。

赛螃蟹

原料:土豆1个、胡萝卜1根、咸鸭蛋2个、香菇2个、姜1块、料酒2小勺、油1大勺、盐少许、糖1/2小勺

做法:1、土豆和胡萝卜洗净,削皮后切片,放入锅中蒸至熟烂,趁热取出放入保鲜袋中,用擀面杖擀压成泥

2、将土豆泥和胡萝卜泥分别过筛,咸鸭蛋蒸熟后剥皮,只留蛋黄不用蛋白,将咸蛋黄碾压成泥,姜洗净剁成细末,香菇洗净剁成细末

3、锅中放1大勺油,油热后,将香菇放入爆香,放入咸蛋黄泥翻炒,放入姜末,放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀

4、放入适量盐,加入2小勺料酒翻炒均匀,一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠,加入1/2小勺糖翻炒均匀即可关火

小贴士:

1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸,比整个入锅更容易蒸熟,省火省时

2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻,必须过筛,才会有那种沙沙的口感,更像蟹籽

3、所有的原料,姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末,越细越好

4、油要比平时炒菜多一点,料酒要稍微多一些,这样做出的味道才更像

5、咸鸭蛋黄有咸味了,所以盐要根据自己的口味适量加,这道菜咸了就不好吃了