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翡翠虾仁蒸蛋

美味的虾仁上面点缀着些许青豆,不仅让造型看着好看,还让口感上有一点清新,营养上又多了这一种豆子的,所以这款翡翠虾仁蒸蛋绝对值得一试。

翡翠虾仁蒸蛋

食材介绍

虾10只,鸡蛋3个,青豆少许,料酒1勺,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1、准备好材料。

2、虾洗干净后剪去头部,从背部挑去虾线;

3、剥去虾壳,留下虾尾;

4、放入盐;

5、放入胡椒粉;

6、倒入少许料酒,搅拌2腌制20分钟;

7、腌制虾肉的时候可以煮青豆,把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8、鸡蛋打撒;

9、倒入盘内;

10、加入400ml的水;

11、放入盐,搅拌一下;

12、撇去表面的泡沫;

13、放入锅内,再用个碟子盖住,防止水汽滴落,盖上锅盖,中火蒸25分钟。

14、打开盖子,蛋液凝固了,就把虾球均匀放在蛋面上;

15、把青豆放在虾中间,盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的,水要稍微放多一点,水量是蛋量的2-2.5倍, 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着,防止水汽滴落,蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。