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紫苏豉汁炒厚甲

今天小编教大家做的这道菜比较特殊,不是用我们平常吃的食用油来做的,而是用橄榄油来做,更健康一些,快炒花甲,味道会更好。

紫苏豉汁炒厚甲

食材介绍

厚甲850克,紫苏15克,蒜蓉15克,姜蓉10克,豆豉5克,糖2小勺,橄榄油2汤匙,酱油1大匙,盐2小勺,料酒少许,豆粉芡25毫升,清水适量,

紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤

1、热锅,淋入橄榄油,大火烧热。

2、紫苏,姜,蒜,豆豉切碎,倒入锅里,翻炒出香味。

3、倒入洗净了的厚甲,爆炒1分钟左右,炒至张开口。

4、淋入酱油,料酒,适量的清水,翻炒均匀。

5、加入盐,糖,继续大火翻炒。

6、3小勺淀粉加入少许清水,调制成豆粉芡,淋入并迅速翻炒几下。

7、准备出锅前,再淋上适量的橄榄油锁汁。

8、装碟即可,趁热开动吧,香喷喷的。

小窍门

1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。

2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!