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醉鸡卷

鸡腿上就只有一根骨头而且肉质非常好吃,所以鸡腿很受人欢迎,也是经常出现在餐桌上的食物,今天小编教大家做的是醉鸡卷,清爽不油腻,好吃极了。

醉鸡卷

原料:鸡腿2只,盐适量,花雕酒25毫升,糟卤汁75毫升,小米辣1根 工具:锡纸

做法:

1.鸡腿用剪刀纵向剪开后,沿着鸡腿骨将筋和肉将骨和肉分离;

2.将两个鸡腿分别脱骨,尽量将骨上的肉剔干净;

3.鸡腿肉用盐腌30分钟;

4.将锡纸垫在下方,鸡腿肉铺平;

5,朝上卷起,边卷边压紧锡纸内的肉;

6.卷成筒状后将两端封紧;

7.锅里水煮沸后,放入鸡腿卷,大火蒸20分钟;

8.等鸡腿冷却后,去掉锡纸,切成薄片;

9.花雕酒、糟卤汁与切碎的小米辣混合,调成汁水,将鸡卷放入汁水里浸泡1~2小时后,即可食用。

小叮咛:

1.鸡腿卷蒸好会出现鸡汁,可留下来为其他菜增鲜;

2.作为凉菜,冰镇口感更好。