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金沙豆腐

金沙豆腐就是用鸭蛋黄做的嫩豆腐,香滑美味,而且豆腐的钙含量很高,这道菜用最简单的食材就能做出最大的美味,你也试试吧。

金沙豆腐

材料:嫩豆腐一元钱 咸蛋黄3个 姜片少许 调料:盐 鸡精胡椒粉

做法:

1、姜片剁碎,咸蛋黄用刀背压散开(如果不够碎你可以用刀再剁下)

2、热锅凉油小火爆香姜末和咸蛋黄

3、一直到咸蛋黄微微冒泡这样状态,这时候蛋黄腥味就没有了,而且蛋黄鲜味能激发出来

4、加入适量的水,放入切小块的嫩豆腐(嫩豆腐不好切,用小刀将豆腐放手掌上直接弄)

5、盖盖子,烧开转中小火焖煮5分钟

6、撒胡椒粉、盐和鸡精,最后淋少许的水淀粉做成薄芡撒葱末即可出锅

小叮咛

嫩豆腐不好切,用小刀将豆腐放手掌上直接弄

咸蛋黄用刀背压散开(如果不够碎你可以用刀再剁下)

最后淋薄芡让菜品口感更软嫩顺滑