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白灼九节虾

九节虾又叫虎斑虾,人工难养殖,所以多为野生,味道鲜美,肉质弹性好,所以这种虾价格还是比较昂贵的,不过味道是真的好啊。

白灼九节虾

主料

九节虾

300克

辅料

生抽-蘸味汁

2汤匙

砂糖-蘸味汁

1.5茶匙

盐-蘸味汁

1/4茶匙

蒜末-蘸味汁

适量

料酒

1茶匙

适量

适量

步骤

1.将新鲜九节虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪;

2.再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;

3.锅中加水,放入姜葱,把水烧开。

4.水开后调入1茶匙的料酒,再倒入处理好的虾,中火煮上1~2分钟,煮至虾变成红色,虾身弯曲即可马上捞起;

5.将蒜末放入小碗中,调入2汤匙生抽,1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀,烧热1大匙油,趁热浇在小碗内拌匀;

6.食用时剥开虾肉,蘸食即可。

小贴士

1汤匙=15毫升 1茶匙=5豪升

白灼虾要尽量选用新鲜的九节虾或其他的品种的虾,能买到鲜活虾最好,不要用冷冻虾。灼煮时不要冷水入锅煮,要先把水烧开,再放入虾。