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黄瓜木耳炒鸡蛋

今天小编教大家做一道清淡却不简单的一道菜,里面放了补肾的黑木耳,补铁的胡萝卜,补充蛋白质的鸡蛋,还有黄瓜,非常美味营养的一道菜。

黄瓜木耳炒鸡蛋

主料

黄瓜

半根

胡萝卜

1小截

干黑木耳

12克

鸡蛋

2个

辅料

清水

1汤匙

料酒

1/2茶勺

生抽

适量

少许

香油

适量

适量

适量

适量

步骤

1.称出12g黑木耳,我用的是东北椴木黑木耳,肉厚无根,泡发性强,一小撮就能泡出一大碗,泡发后洗净就可以直接烹制;

2.将木耳提前泡发后,洗净沥干水份;

3.黄瓜洗净切菱形片,胡萝卜去皮也切菱形片,姜蒜切末;

4.锅中水烧开,放入黑木耳,焯煮1分钟后捞出,沥干水份备用;

5.鸡蛋打散,加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀,热锅倒入油,油烧至七成热时,倒入蛋液,炒成金黄色,盛出备用;

6.锅中再倒入少许油,炒香姜蒜末;

7.先放入胡萝卜片翻炒片刻;

8.再倒入木耳翻炒均匀;

9.放入黄瓜快速翻炒,调入少许生抽和盐;

10.最后放入炒好的鸡蛋炒均匀,出锅前烹入少许香油炒匀,即可出锅。

小贴士

在鸡蛋液加入少许料酒,能起到去腥的作用,而加入少许清水,能让鸡蛋炒好后,口感更嫩。

很多人害怕炒木耳,因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停,像在放鞭炮,如果先给木耳焯煮一下再炒,能避免出现这种情况