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糖醋藕片

现在这个季节的莲藕最是清脆香甜了,用来炒菜或者凉拌是最美味的,今天小编教大家做的就是美味的糖醋藕片,脆脆甜甜好好吃。

糖醋藕片

主料

莲藕1节

辅料

香醋1汤勺砂糖1汤勺生抽2茶勺盐1/2茶勺清水1.5汤勺水淀粉2汤勺

步骤

1.准备好莲藕 购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大,并带有泥土,表面光滑外皮成黄褐色的莲藕,如果莲藕上没有泥土,非常干净,颜色也比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。

2.将糖、醋、生抽、盐和清水放入小碗,兑成糖醋汁备用,另一小碗准备2汤勺水淀粉待用;

3.莲藕洗净去皮,切薄片后,马上泡在清水中,水中滴入几滴白醋,防止藕片氧化;

4.烧开一锅水,水开后将藕片放入锅中略烫一下,烫到锅里的水将要再烧开时(还没烧开),捞出过凉水,控干备用;

5.锅中放入少许食用油烧热,倒入沥干水份的藕片翻炒片刻,调入之前兑好的糖醋汁炒均匀;

6.待锅中的汤水收得差不多时,淋上水淀粉勾芡即可。

小贴士

购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大,并带有泥土,表面光滑外皮成黄褐色的莲藕,如果莲藕上没有泥土,非常干净,颜色也比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。

莲藕好像有七孔莲藕和九孔莲藕之分,百度上说,七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕又称白花藕,外皮光滑细长,生吃脆嫩香甜,水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。而无论哪种莲藕,其营养价值相差不大。我也不太懂,反正我买的都是九孔藕,又脆又好吃!

1汤勺=15ml 1茶勺=5ml