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番茄浇汁黄鱼

黄花鱼是一种非常常见的海鱼,很平民的一种鱼,今天小编就教大家用这种平常的鱼来做很高大上的一道番茄浇汁黄鱼,特别受欢迎的一道菜。

番茄浇汁黄鱼

主料

大黄花鱼一条

500克

什锦杂蔬

1小把

辅料

亨氏蕃茄酱

4汤匙

清水

4汤匙

1/2茶匙

2茶匙

生抽

适量

料酒

适量

葱姜蒜

适量

面粉

适量

水淀粉

1汤匙

步骤

1.大黄花鱼清洗处理干净,两面都斜切三刀,放入盘子中,用适量生抽,料酒,姜葱腌制20分钟,中间要翻一次身,使鱼上下两面都能均匀去腥入味;

2.将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;

3.在鱼的两面拍些面粉,再轻轻抖落多余的面粉备用,(在鱼的身上拍些面粉再炸,能防上鱼肉内的水份被炸干,保证外酥里嫩的口感,炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);

4.锅中油烧热,放入黄花鱼;

5.将鱼炸至两面金黄,熟透,捞出控油备用;

6.准备一个小碗,将番茄酱放入碗中,兑入等量清水,再调入适量的盐和糖搅拌均匀,糖加入多少随各人口味,喜欢甜口的就多加一点,不喜欢过于甜口的就少加点;

7.另起锅放入少许油,炒香葱蒜末;

8.倒入杂蔬翻炒片刻;

9.倒入调好的料汁,大火煮开;

10.倒入水淀粉勾芡搅拌均匀,看到番茄酱汁冒着小汽泡,浇汁有点粘粘的状态即可关火;

11.趁热浇在鱼身上即可。

12.趁热开吃,外酥里嫩,酸甜可口,凉了可就不好吃了。

小贴士

在鱼的身上拍些面粉再炸,能防上鱼肉内的水份被炸干,保证外酥里嫩的口感,炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长,以免鱼肉被炸干,要知道黄花鱼很容易熟的。

调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度,毕竟每个人的口味都不一样,我喜欢酱汁多一点,拌着饭吃特下饭。

没有什锦杂蔬也可不放,放了菜品更好看些,荤素搭配,营养更均匀