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柠香莳萝烤大黄鱼

中式的烤鱼香辣美味,西式的烤鱼则是比较清香鲜美,里面加有柠檬味道更丰富,配上红酒,小资生活,好好享受一下吧。

柠香莳萝烤大黄鱼

食材

大黄鱼……1条

柠檬……1个

土豆……2个

莳萝……1小把

洋葱……1个

其余调味,盐、黑胡椒碎、初榨橄榄油

分解步骤

准备工作

鱼刮鳞,去腮,去内脏,剪鳍。

土豆洗净,带皮上笼屉蒸半熟或者全熟,大概15mins没毛病,反正后续还要烤箱烤。

一,制腌料汁

1.1 柠檬用盐或者小苏打或者其他什么东西洗净表面,因为要用皮直接入菜。洗净的柠檬用小刨刀擦表皮进一个容器里,我的小刨刀不知道哪里去了,用的擦姜器代替,效果也不错。

1.2 在容器里加一茶匙的盐;

1.3 加入适量现磨黑胡椒碎;

1.4 加入至少20ml橄榄油,多了没关系,后续还会用到;

1.5 切一半的柠檬,挤柠檬汁进去,搅拌均匀。

二,腌制入味

2.1 用厨房纸将鱼表面水多余水分吸干;

2.2 将腌料汁均匀到位地刷在鱼的里里外外;

(为了保持鱼的完整性,我没有打花刀入味会稍差一些,不介意的可以在鱼身上打斜花刀)

2.3 覆盖保鲜膜,进冰箱入味至少一个小时。

三,进烤箱烤

3.1 蒸过的土豆切2cm的厚片,洋葱切丝,莳萝切段,剩下的柠檬切片,另外摘取若干莳萝叶尖以及一片柠檬片后续装饰用;

3.2 处理过的蔬菜淋少许橄榄油或者之前有剩的腌料汁也可以;

3.3 烤盘上平铺大于鱼身的铝箔纸,垫若干洋葱与莳萝将鱼身平铺之上,把大部分的洋葱莳萝段与土豆片塞进鱼腔内,塞不下可以摆在鱼周围,这样烤鱼时的汤汁也会为土豆增添香气。用铝箔纸将鱼以及蔬菜包裹起来,如果不够大,可以再用一张上下加盖的形式,汤汁不会漏出即可;

3.4 烤箱预热180℃,上下火烤肉模式,40mins。鱼身太大烤制过程中可以变换方向,使其均匀受热。