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南瓜鸡蛋羹

南瓜里的膳食纤维含量很高,有助于消化也有助于减肥,今天小编教大家用小南瓜来做南瓜鸡蛋羹来吃,鲜嫩香滑,好吃极了。

南瓜鸡蛋羹

所需食材:鸡蛋2个、贝贝南瓜1个、虾仁3个、食盐1/2小勺、温开水适量、生抽少许、香油少许

步骤:

1、准备食材:把所需食材准备好

2、南瓜去籽:南瓜洗净,顶部切去1/5,用小勺把南瓜里面的籽挖空

3、蒸南瓜:南瓜上锅大火蒸8分钟

4、打蛋液:鸡蛋打入碗中,放入与鸡蛋等量的温水,再加入1/2小勺盐,把蛋液打散(一岁以上的宝宝可吃全蛋,一岁以下的宝宝,只用蛋黄就行)

5、过滤蛋液:蛋液用滤网过滤,除去筋头和气泡,可使蛋羹更滑嫩

6、上锅蒸:蒸好的南瓜晾至温热,倒入蛋液,盖上盖子,放入烧开水的锅中,小火蒸12分钟

7、放入虾仁:蛋液凝固后,放入虾仁,再蒸3分钟,关火

8、加调料:从锅中端出来,加生抽、香油进行调味,即可享用

南瓜蛋羹成功4要点:

1、鸡蛋中加温水,喝着刚合适的水温就可以,蛋液与水的比例为1:1,这样的比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑;

2、蛋液用滤网过滤,除去筋头和气泡,可使蛋羹更滑嫩;

3、蒸时要盖上盖子,防止滴落的水蒸气影响蛋羹表面光滑度;

4、蒸蛋羹时要用小火,大火会使蛋液沸腾而出现小孔,口感和外观会受到影响。