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砂锅猪脚姜

用砂锅煲汤比较好,砂锅的焖烧性特别好,猪脚姜是广东具有特色的滋补汤,用砂锅来做猪脚姜,味道好,营养高,产妇也可以喝哦。

砂锅猪脚姜

主料

猪脚

1只

鸡蛋

10个

300克

添丁甜醋

1000克

辅料

陈皮

4片

白酒

几滴

红糖

2片

步骤

1.鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。

2.将猪皮刮干净,猪脚全部洗干净(买时请师傅处理烧皮、切成块)。

3.锅中倒入小半锅清水,下入猪脚,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;再焯水一次,再过冷水一次。

4.烧热锅,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。

5.姜去皮切成片(老姜去皮,嫩姜不去皮)。

6.把姜片放进开水锅中煮5分钟。

7.把姜和洗净的陈皮倒入锅内,不放油,中小火炒至干水(这样可让姜保持清爽,不绵软,久煲不烂!)

8.煮熟的鸡蛋捞出,过凉水,剥去壳。

9.把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好的姜片。

10.加入猪脚。

11.加入鸡蛋和红糖。

12.加盖,大火煮开转中小火继续50分钟,关火,再焖10分钟(第2天煮热,就可吃了)。

13.来一碗,好滋补!(一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿)。

小贴士

1. 也可以不加陈皮,我加了陈皮,是因为我买的甜醋没含有陈皮,有的甜醋含有陈皮。

2. 一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿。

3. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减;煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳。

4. 浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好!猪脚吃完了,可以放新的下去再煲,更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右(前提是不要粘到水)!

5. 夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存(姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦) !冬天可以3-4天煮开一次。

6. 女人经期后吃上一碗,特补。 秋冬季可经常做来吃。

7. 医生建议:顺产7天后可吃,剖腹15天后可吃,请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜(姜用500克)准备好,这样效果会更好。

8. 最适合吃猪脚姜的人员:1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女; 3产妇; 4身体虚弱,体寒的人士。