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火爆大头菜

对于叶子类的蔬菜,必须要大火去爆才好吃,蔬菜不会经过长时间的烹制营养流失,而且还有蔬菜的鲜脆感,今天小编教大家做的就是好吃的火爆大头菜。

火爆大头菜

主料

大头菜

5叶

大葱

2段

辅料

植物油

适量

海鲜酱油

适量

干辣椒

适量

麻椒粒

适量

步骤

1.将菜叶撕成小块,用盐水泡10分钟,再用清水冲几遍,控干无水滴。将大葱切成丝

2.温油锅下入干辣椒和花椒粒,稍微停顿

3.将菜叶放入锅中炒。不要太大的火,大火是厨房的误区

4.炒软后,加入海鲜酱油,继续炒

5.炒好出锅。好吃与否看你的手法

小贴士

菜叶用手撕成小片后用盐水泡10分钟,然后用清水多冲几遍,沥干水防止下油锅时将油溅起。因为大头菜生长过程中,上面覆着的农药很多。在酒店不要点这道菜,后台不会给你洗的