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三杯鸡

三杯鸡是一道传统的地方特色菜,之所以叫三杯鸡是因为不放水,放一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油,不过小编今天教大家做的三杯鸡是更健康的改版。

三杯鸡

主料:鸡肉300克

辅料:自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、广东米酒60ML、整大蒜子8颗、姜6片、干辣椒4个、九层塔数片、冰糖6颗

做法

1. 鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用

2. 热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

3. 下鸡块,翻炒至鸡肉变色

4. 下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色

5. 下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6. 待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可

小贴士:如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉,而且一定要提前加入淀粉。