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莲藕的做法大全

突然想着吃点莲藕!

莲藕的吃法也很多样

炒着吃炖着吃煎着吃

解馋又养生

莲藕的做法—干锅香腊脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 豆瓣酱 / 糖

1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

莲藕的做法—糖醋藕丁

藕200g /油适量 /盐1勺

醋1勺 /生抽1勺 /老抽半勺

水淀粉半碗 /葱适量/糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

莲藕的做法

莲藕的做法—糯米桂花藕

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上,备用

2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定

5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水

6.关上锅盖煮2小时

7. 莲藕取出,冷却后切片

8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可

莲藕的做法—香炸藕盒

猪肉250g /藕1节 /葱姜末各30g

面粉120g /水适量 /鸡蛋1颗

生抽2勺 /花椒粉1茶匙

1.肉切成肉末,加入葱姜末

2.加生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿

3.加入一颗鸡蛋,加入面粉

4.慢慢加入清水,加适量盐到面糊里,水量掌握在面糊能挑起滴下即可

5.莲藕去皮洗净,切成连刀片

6.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住

7.塞上肉馅儿,在外面也沾上一层面粉,夹一块儿到面糊里滚一下

8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可

莲藕的做法—茄汁藕饼

藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末

盐 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只

番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末

1.把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁

2.把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中,然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲

3.锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面

4.依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦

5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右)

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀

7.把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁

8.倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅

莲藕的做法—爽脆藕片

莲藕2节 /小米椒2个 /葱1根

蒜4瓣 /盐1勺 /糖1勺 /辣椒油2勺

醋适量 /生抽适量 /香油少许

1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用

2.莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用

3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可