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川香回锅鳝鱼背

鳝鱼也就是我们说的黄鳝,独有的“鳝鱼素”可以有效地降低高血压和调节血糖,今天小编教大家做的是特别美味的川香回锅鳝鱼背。

川香回锅鳝鱼背

主料:净鳝鱼肉400克。

配料:青红鲜尖椒片100克,干红椒丁3克。

调料:葱片、姜片各10克,川泡红椒末20克,十三香料面3克,花生油800克,南酒、味达美酱油、精盐、味精、淀粉各适量。

川香回锅鳝鱼背的做法

1、将鳝鱼肉切成5厘米长的片;

2、然后拍干粉,下入六成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油;

3、锅底留油少许,下入川泡红椒末稍煸,放入青红鲜尖椒片、干红椒丁煸炒片刻;

4、接着加入葱片、姜片、十三香料面、南酒、味达美酱油、精盐、味精、鳝鱼片,炒均匀即成。

小提示:

口味要突出鲜咸微辣,色泽要红亮。