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豆瓣鱼怎么做 鱼的家常做法

鱼肉吃起来特别的鲜嫩,虽然需要挑刺,但是依然挡不住大家对鱼肉的喜欢,今天小编教大家做的是川菜里的豆瓣鱼,味道特别香浓。

豆瓣鱼

原料:原料:活鲜鱼调料:豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。

豆瓣鱼的做法

(1)活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上,放菜油烧至210℃,下鱼煎至两面微黄。

(2)留适量油,将鱼拨到锅边,下豆瓣、姜、蒜炒香,加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼,用中火慢烧10分钟翻过,再烧至鱼肉熟透,盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上即成。