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宫爆虾球

宫保菜系相信很多人都吃过,其中最常吃的就是宫保鸡丁,今天小编教大家做的是宫爆虾球,也是非常受欢迎的一道菜。

宫爆虾球

食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量

宫爆虾球的做法

1、虾清洗干净后去壳和虾线

2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右

3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用

4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁

5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味

6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒

7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒

8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀

9、出锅前加上花生米翻拌均匀

小窍门

1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐

2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀

3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)

4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久

5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部

6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用