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宫保鸡丁

宫保鸡丁绝对是宫保菜系里最受欢迎的一道菜,今天小编教大家做的虽然不是正宗的宫保鸡丁,但是改良之后的版本热量低,味道也还不错哦。

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉300克,花生米60克,胡萝卜一根,红柿子椒一个,黄瓜一根,大葱一段,干辣椒10个,干花椒一小把,番茄酱6克,米酒汁10克,黑胡椒粉少许,盐适量,油适量,生抽适量,淀粉适量,蚝油少许,生姜一块,米醋少许。

宫保鸡丁的做法

1、准备好原材料。花生米提前用烤箱烤熟,去皮。(烤箱烤花生为上下火,150度,10分钟左右,当然这个要根据花生粒的大小和烤箱性能来定。)

2、鸡肉切成丁,加入适量生抽、淀粉、姜汁、少许黑胡椒粉,抓匀。(生姜拍碎,挤出姜汁来抓匀)

3、胡萝卜、黄瓜切成丁,红柿子椒切成菱形小块、大葱切成小片。

4、干辣椒切成小段

5、两汤匙水、一汤匙生抽、一汤匙米酒汁、半汤匙蚝油、半汤匙番茄酱,一点点淀粉、一点点米醋,再挤入一点点姜汁,调成芡汁儿。

6、锅里加入适量油,冷油的时候放入干辣椒和干花椒,慢慢煸炒香。

7、加入鸡丁翻炒至熟。

8、加入花生、大葱、胡萝卜丁翻炒。

9、加入红柿子椒片、黄瓜丁,翻炒变色,加入少许盐翻炒均匀。

10、倒入调好的芡汁儿,翻炒均匀即可。

宫保鸡丁做法小贴士

1、米酒汁超市有卖,也可以自己做,就是糯米酒里的汤汁,做法在公众号特色小吃菜单里有,米酒汁在这里可以起到提鲜去腥的效果;

2、调的汤汁在加淀粉之前可以品尝一下,微微酸甜咸鲜,番茄酱不要加多了,以免抢味道。