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锅包肉的做法 东北名菜

锅包肉是东北很有名的一道菜,酸甜的口感特别好吃,做法也很简单,就是肉片炸一下之后再溜汁就可以,今天小编就教大家做美味的锅包肉。

锅包肉

材料:猪里脊肉400克、料酒1/2大匙、盐1/4小匙、十三香1/4小匙、

清水2大匙、玉米淀粉30克、胡萝卜半根、姜三片

熘汁材料:蕃茄酱1大匙、细砂糖1大匙、醋1大匙、盐1/2小匙、生抽1/2大匙、

清水2大匙

做法:

1。里脊肉纵向切成薄片,加入盐、料酒、十三香、清水、玉米淀粉搅拌均匀腌制30分钟备用。(搅时因为有生粉可能会有一点点费力)

2。熘汁材料放在一个碗里搅匀备用。

3。姜切成细丝,胡萝卜切成细丝备用。

4。锅中放入适量油烧至5、6成热,用筷子把肉片一片一片夹起再次沾匀淀粉糊放入锅中,抻平炸约半分钟即可捞出沥油。不要一次把所有的肉全下锅,不易熟而且易粘住。

5。待油温再次加热至9成热时,第二次下入肉片炸半分钟左右,部分边缘上色即可,肉片很薄,第一次已经熟了,这一次只是上色。

6。捞出后放在厨房纸上吸一下油份。

7。锅中留底油烧热,下入姜丝炒香。

8。下入胡萝卜丝炒至看起来变软弯曲。

9。倒入调制好的熘汁,翻匀后倒入炸好的肉片,翻匀即可出锅!

小罗嗦:

1。肉片切的越薄,炸制时间越短,肉的口感就越嫩越好吃!如果不易切薄,可以把肉块放入冷冻室一会儿,有些硬但能切动时取出切成薄片。

2。胡萝卜丝也可以不放,放的话就切成极薄的片再切成细丝,丝细易熟并且视觉上也好看,吃起来有些许脆甜。

3。熘汁根据各人的口味酸甜度可以加减。

小编有话说:以上就是小编教大家做的锅包肉,东北经典的一道家常菜,好吃又好做。